TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

130 GRS de harina de repostería
6 huevos
150 GRS azúcar
30 GRS de almendra molida
½ sobre de levadura Royal

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir los huevos y el azúcar durante 7 minutos. Añadir la harina, la almendra molida y la levadura Royal.

Cubrir con una hoja de papel para hornear la bandeja del horno. Extender la masa uniformemente.

Meter la bandeja en el horno durante 10 minutos a 180 grados.

Tras comprobar que esta perfectamente cocido, desprendemos cuidadosamente el papel de hornear y ayudándonos con una pieza de aluminio de papel Albal lo enrollamos, mientras aun esta caliente para que coja forma sin agrietarse ni romperse.

INGREDIENTES DEL RELLENO DE CHOCOLATE BLANCO

125 GRS Tulipán
100 GRS azúcar en polvo
Chorrito de aroma de vainilla
100 GRS de Nocilla blanca
Fresas en almíbar

Pulverizar el azúcar hasta convertirla en azúcar glass. Mezclar con el Tulipán en punto pomada hasta formar una crema de la consistencia aproximada de la nata montada. En ese punto añadir la Nocilla y el chorrito de aroma de vainilla. Batir un poco más hasta que la mezcla sea homogénea.

INGREDIENTES DEL RELLENO DE CHOCOLATE NEGRO

125 GRS Tulipán
100 GRS azúcar en polvo
100 GRS de Nutella
Fresas en almíbar

Pulverizar el azúcar hasta convertirla en azúcar glass. Mezclar con el Tulipán en punto pomada hasta formar una crema de la consistencia aproximada de la nata montada. En ese punto añadir la Nutella. Batir un poco más hasta que la mezcla sea homogénea.
Escurrir las fresas y reservar el almíbar.

Con mucho cuidado desenrollamos el bizcocho poco a poco y lo extendemos sobre la misma pieza de papel de aluminio. Con la ayuda de una brocha lo emborrachamos con el almíbar de las fresas.

Extenderemos el relleno de chocolate blanco sobre la primera mitad de la plancha de bizcocho. Sobre él pondremos dos filas de fresas en almíbar. A continuación, extenderemos el otro relleno sobre el resto del bizcocho. Igualmente colocaremos dos filas de fresas en almíbar.

Enrollaremos nuevamente con todo el cuidado del mundo, ya por ultima vez. Cubrimos con el papel Albal que hemos usado para que no se reseque y metemos en la nevera.

INGREDIENTES DE LA COBERTURA DEL TRONCO

250 ML Nata
250 GRS Gotas de chocolate para fundir
85 GRS Tulipán

En un cazo ponemos a calentar la nata, sin que llegue nunca a hervir. Añadimos el Tulipán y batimos con una varillas. Poco a poco vamos añadiendo las perlas de chocolate, batiendo continuamente para que no queden grumos.

Dejamos enfriar hasta que coja la suficiente consistencia para que no chorree al cubrir el tronco de chocolate. Hay que tener cuidado de evitar los cambios bruscos de temperatura, para que no pierda brillo.

Con ayuda de una espátula de las llamadas, lenguas de gato, o con una cuchara extendemos la cobertura uniformemente, por la superficie del tronco. Con ayuda de las púas de un tenedor, dibujaremos estrías a lo largo, simulando la corteza.

Haremos dos cortes transversales, en lo extremos y fijaremos los trozos obtenidos a los lados simulando las ramas de un tronco. A continuación espolvorearemos coco rallado como si fuera una nevada. Y con esto y una rama de muérdago, si tenemos disponible habremos terminado la decoración de nuestro pastel.

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